「マツコ＆有吉 かりそめ天国」で、もう中学生が豊洲市場で紹介されていた「ピチット」という脱水シート。
居酒屋・定食屋さんなどで、一夜干しを作るときに使われているプロ用の便利グッズ。
パッケージにも「業務用」と書かれています。
ピチットは、肉や魚から臭みのある余計な水分だけを取ってくれる浸透圧を利用した脱水シートで、臭みを取って旨味だけを残すので、旨味がより凝縮されるのです。
アジやサバなど開いた魚に軽く塩をふって、ピチットに包んで一晩冷蔵庫に寝かせると、干物の出来上がり！
このピチットを作っているのが、あの避妊具で有名な「オカモト株式会社」。
ピチットには、「スーパー」「レギュラー」「マイルド」と脱水力の違いで3種類ラインナップされていて、一夜干しや燻製、豚肉のベーコンやパンチッタの下ごしらえ用には、超高吸収（高脱水力）の「スーパー」、刺身や焼魚、焼き鳥や唐揚げの下ごしらえ用には、低吸収（低脱水力）の「マイルド」がおすすめで、「レギュラー」はオールマイティーになんでもオッケーな脱水シートなのです。
肉類、魚貝類、一部の野菜なんかも包んでおくだけでウマミが凝縮されちゃうのですから、使わない手はないですよね。
業務用ですが、通販では普通に手に入りますよ。
口コミ・レビューも高評価なので、迷うことなくゲットです。
更新日2021-04-24
